1.利润需求

在任何餐厅项目开始时，我们都应该考虑投资回报，并做好项目的投资预算。根据预算确定价格水平和座位数量。确定前室、酒吧、餐厅、厨房、仓库、员工生活区和其他部分的面积和比例。高端餐厅每位客人的平均活动面积大于中低端餐厅。这就决定了等候区、就餐区甚至客人浴室都要大得多。

2、使用要求
餐厅的设计必须实用。因此，分餐的空门是实用的，也就是说，我们必须注意餐厅设计的合理性，以满足餐饮活动的需要。尤其要注意各种桌椅的摆放，各种通道的大小，送餐过程的方便性和合理性。
3、营造视觉销售氛围
1.高度多样性
餐厅氛围的高度多样性的主要目的是使餐厅的行为与其他餐厅不同。这种差异可以从视觉颜色、品牌广告、盘子展示技巧，以及服务员的着装、交谈、气质等方面开始。
2.高度认可
在餐厅设计的视觉氛围中，高度多样性和高度认可是吸引顾客眼球的基础。餐厅应该做好差异化和识别工作，这有助于顾客找到和识别他们需要的东西。当顾客进入餐厅现场时，无论他们在10米之外还是更远的地方，他们都能看到餐厅品牌菜肴的展示，成功拦截的概率超过一半。
3.高度灵活性
不同程度的餐厅转化为不同形式的餐厅。在餐厅的一个角落和一堵墙里，如何制作一个有效的氛围包装需要精心设计。客观案例的限制，使得在营造餐厅的表演氛围方面有高度的灵活性，因地制宜，最大限度地展示品牌/菜肴的特色。
4.背景音乐
餐厅背景音乐是塑造餐厅环境和传达餐厅品牌的重要组成部分，但背景音乐也具有最关键的属性之一，即稳定性。许多餐厅喜欢使用流行音乐作为背景音乐，但在前奏曲、主歌和合唱团等几个段落中，对消费者的影响是不同的。想象一下，你身处一个稍微嘈杂的环境中，背景音乐时不时伴随着断断续续的人声或配乐。当你听不到完整的旋律时，它会变成恼人的噪音。因此，成功的背景音乐并不容易被注意到。